私の手元に琉球大学名誉教授で医学博士、伊藤悦男氏の書かれた 「がん患者は玄米を食べなさい」があります。 玄米の力を医学と科学的に用いたがんの改善記録書です。 この本をベースにして、要旨をまとめ、解説をしていきます。 このコーナで玄米食の凄さを…
植物ステロールは、豆類や穀類の胚芽に多く含まれている成分です。 食事でとったコレステロールの小腸からの吸収を抑えて、血中のコレステロールを下げます。 吸収されなかったコレステロールは体外に排出されます。 植物ステロールは、植物胚芽に多く含まれ…
古代ギリシャの人々も、食物繊維が便秘の予防に良いと知っていたのです。 その後、色々な健康に関わる研究者が研究を進めていくうちに、 食物繊維への関心が高まっていきました。食物繊維の歴史は古代ギリシャにさかのぼります。 そのころから小麦ふすまは便…
フェルラ酸ってなに？ フェルラ酸は植物の天然化学物質と呼ばれるフィトケミカルスの一つで、 植物の葉や色素、香り成分、アクなどの成分から発見されました。 フィトケミカルスは、強い抗酸化・抗菌作用があり、 体の免疫機能を整える働きや活性酸素を取り…
植物や動物、わたしたちの体内にも広く存在する、天然アミノ酸のひとつ。 γ-アミノ酪酸（Gamma Amino Butyric Acid）を略して、GABA(ギャバ)と呼ばれています。 アミノ酸といえばたんぱく質を構成するものが有名ですが、それらとは異なり、 ギャバは主に脳や…
一般社団法人日本植物生理学会のサイトで玄米菜食を指導している方との問答がありました。 玄米菜食の調理師をしています。玄米に含まれる「フィチン酸」という成分について教えて下さい。 独学で調べた分では、体の有害物質を排出したり、ガン治療に有効な…
イノシトールは無色の結晶であり、これを口にすると、ヒトには甘く感じられる。 イノシトールは地球上の生物の生体成分の1つとしてグルコースを原料として生合成される。 このため、例えば、穀物の糠や豆類や果物といった植物にも含まれるし、 動物の肉や魚…
