石原結實医師は「断食による若返り現象」を下記のようにあげておられます。
１・聴力の回復
２・視力の回復
３・味覚、臭覚などデリケートな臭いをかぎつける能力の回復
４・活力の回復
５・精神力の回復
６・体重減少
７・種々の機能的能力の回復
８・消化力の促進
９・顔の小じわの消失
１０・血圧の低下
１１・心臓、循環機能の亢進
１２・前立腺肥大の解消
１３・性的機能の若返り
１４・その他諸所の若返りの兆候
石原医師は、「若さの回復」とは、「今まで失われていた機能が元にもどること」だと指摘しておられます。
さらに、寿命が４０％も伸びたというのです。
これを人間の食生活に置き換えますと毎日の食事を１食半（４０％オフ）していくと、あなたの上に若返りは起こり、寿命も１.５倍伸びて、ボケません、ということになります。
ですから私たちの「藤樹の宿」でめざしているのは、少食健康法の普及なのです。
ネズミの実験で明らかなように４０％ＯＦＦ 、食事を１食半にしましょう、という社会改革運動です。
「藤樹の宿」のプログラムがすべて、この実現に向けてのプログラムを組んでいます。