玄米菜食は桜沢如一や二木鎌三などが唱えて、佐伯とは袂を分かちます。
まず、二木の玄米菜食論を紹介しましょう。
二木は玄米２０徳（メリット）をリストアップしています。
１・たんぱく質が白米より２０％多い。
２・脂肪に富んでいる。
３・炭水化物は少しも劣らない。
４・無機質が多い。
５・ビタミンに富んでいる。
６・ジアスターゼがある。糠層に多く、消化を助ける。
７・繊維質皮質が多い。便通をよくする。
８・完全食である。白米で鳥を飼うと死ぬ。
９・玄米は生きている。
１０・玄米は変質しない。果実は皮を向けば直ちに細菌がつくのと同じこと。
１１・味が良い。玄米は舌に乗せた時は甘くないが、噛んでいるうちに甘みやたんぱく質の味、脂肪の味などなんともいえない味が生まれてくる。
１２・咀嚼の良い習慣がつく。
１３・食糧が自然に減る。
１４・玄米にすれば1日、２食が自然にできる。
１５・玄米は炊事が楽である。固かったら二度炊きし無駄がない。
１６・副食は簡単なもので良い。複雑な味にすると玄米の味が消える。
１７・嗜好が簡単になる。美食を嫌うようになる。
１８・玄米は子供でも病人でも婦人でも適用が自由で広い。
１９・健康度が増す。抵抗力がつき寿命が延びる。
２０・経済が楽になる。
この２０のメリットは今も生きている玄米食の根拠となっています。
二木は病身の身でしたが、この玄米菜食で完璧に癒されたのです。
そして４８歳から次のような食事に徹していくことになります。
１・１日1食
２・玄米
３・塩なし
４・火食なし
５・動物食なし